Bolitas de mijo

Ingredientes:

200grs de mijo

½ litro de caldo de verduras

perejil

1 diente o dos de ajo

1 cebolla tierna

1 clara de huevo

pan rallado (opcional)

2 cucharadas soperas de aceite de oliva

Elaboración:

-Lavamos bien el mijo. Lo ponemos en una olla con el caldo de verduras.  Cuando empieza el hervor fuerte, bajamos el fuego y tapamos la olla. Transcurridos quince minutos, destapamos para ver si todavía queda caldo. Si es así, dejamos que el mijo vaya absorbiendo todo el caldo. En este momento, retiramos la olla del fuego y dejamos que repose uno 15 minutos (destapado).

-Mientras el mijo se va enfriando, cortamos el ajo, la cebolla y el perejil, bastante menudo.

-Mezclamos las verduras picadas con el mijo y añadimos la clara de huevo. Se salpimenta al gusto. Podemos añadir también unos piñones.

-Ahora ya podemos empezar a formar las bolitas (Se pueden pasar por pan rallado o no. Nosotras las hicimos sin pan rallado y quedaron muy bien).

-Untamos las bolitas con un poco de aceite de oliva y las vamos colocando en una bandeja, apta para el horno, previamente aceitada.

-Las ponemos a dorar en el horno bien caliente (200 o 220º) unos 15 o 20 minutos.

Podemos servirlas con una ensalada o con verduras rehogadas o, bien, como en  este caso, con una crema de gambas con setas y cebolla y una pizca de salsa tamari.

Para la crema: Cubrimos ligeramente el fondo de una sartén con agua (en vez de aceite). Rehogamos aquí la cebolla picada, las setas y las gambas. Cuando están hechas, añadimos pimentón y removemos. Si hace falta añadimos un poco más de agua. Cuando estén en su punto, añadimos un chorro de crema de leche o de alguna leche vegetal, espolvoreamos un poco de sal o salsa tamari. Mezclamos bien y ya está. Podemos pasarlo todo con una batidora o dejar la salsa tal cual, con los ingredientes enteros. A vuestro gusto.

Esta es una receta un poco más elaborada que las que solemos poner aquí, pero creemos que vale la pena. Estas bolitas de mijo tienen su gracia, crujientes por fuera y melosas por dentro.

Morcilla murciana (vegetariana)

Si alguien de Murcia lee este post, lo más probable es que no se lo pueda creer, o que no haya oído hablar jamás en la vida de la morcilla murciana, o que no sea como esta que vais a ver aquí, pero la persona que nos dió esta receta nos dijo que se llamaba así, y nosotras no nos hemos molestado en "comprobar las fuentes" Eso sí, nos hemos molestado en hacerla, y luego en comérnosla, y está muuuuuuuuuuy buen, por eso la compartimos aquí con vosotros, aunque no sepamos muy bien si es morcilla ni si es murciana... 

Ingredientes

1 berenjena grande o dos medianas.

2 cebollas medianas cortadas a dados.

Aceite de oliva

Pimienta negra recién molida

Orégano

Canela

Sal

Elaboración:

-Ponemos a asar la berenjena entera en una asadora (o en el horno). Cada 10 o 15 minutos la cambiamos de posición para que se ase bien por todas partes.

- Mientras se asa la berenjena, lavamos las cebollas y las cortamos a cuadritos.

Ponemos una sartén al fuego con un  chorro de aceite de oliva. Dejamos que coja un poco de temperatura y añadimos la cebolla y un pellizco de sal. Removemos bien, tapamos la sartén y bajamos el fuego. Tras unos minutos, removemos otra vez. Cuando la cebolla ya esté transparente, espolvoreamos la canela, el orégano y la pimienta, al gusto y mezclamos bien. Rectificamos de sal, si es necesario.

-Pinchamos la berenjena con un tenedor para ver si ya está blanda (en una media hora suele estar hecha).

Cuando está hecha, la abrimos y vamos sacando la pulpa. La cortamos a trozos pequeños.

-Mezclamos la cebolla y la berenjena en una fuente y ya está lista esta morcilla tan particular. ¡Y sabe a morcilla!